Coupezle lard de poitrine en petits cubes. Dans une cocotte mettez le lard, les morceaux de poule et le pied de veau. Epluchez les carottes et l’oignon et coupez-les en rondelles et mettez-les également dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la viande soit recouverte. Salez, poivrez et mettez à feu vif